คุณแม่คะตอนนี้ราชกิจจานุเบกษาประกาศอย่างเป็นทางการว่าประเทศเราห้ามใช้ไขมันทรานส์ในอาหารแล้วค่ะ ประกาศไว้วันที่ 13 มิ.ย. 2561 ซึ่งจะมีผลอีก 6 เดือนให้หลัง
เนื้อหาในประกาศบอกว่า ให้น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนและอาหารที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนเป็นส่วนประกอบ เป็นอาหารที่ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่ายค่ะ ดีจังอย่างน้อยมนุษย์แม่ได้รู้สึกสบายใจเวลากินอาหารหรือขนมต่าง ๆ
ไขมันทรานส์มีในอาหารชนิดไหนบ้าง ?
อาหารที่คุณแม่พอจะทราบกันอยู่อย่างเช่น เนยเทียม เนยขาว ครีมเทียม วิปครีม เนยสดบางชนิดก็ผสมไขมันอาหารนะคะพวกเบเกอรี่ พัฟ พาย เค้ก โดนัท ขนมปัง ชานม โรตี คุกกี้ บิสกิต ที่ผสมไขมันทราส์ก็มีมิใช่น้อย รวมทั้งอาหารฟาสต์ฟู้ด ในอาหารที่เรานึกไม่ถึงบางเจ้าก็อาจจะใส่ก็อย่างเช่น ไอศกรีม ช็อกโกแลต พิซซ่า อาหารทอดอย่างไก่ทอด เฟรนช์ฟราย หมูทอดบางเจ้าก็ใส่ ขนมกรุบกรอบ ลองอ่านฉลากดูส่วนผสมนะคะ ตอนนี้เจ้าใหญ่มียี่ห้อทั้งหลายก็เร่งรีบคิดปรับสูตรกันอยู่ค่ะ
ถ้าไม่ใช่ของดีแล้วใส่เพื่ออะไร ?
หนึ่งก็คือช่วยลดต้นทุนค่ะ ถ้าเป็นพวกขนมฝรั่งเวลาใช้ไขมันทรานส์พวกเนยเทียมหรือเนยขาวราคาจะถูกกว่าการใช้เนยจริง ๆ ทีนี้เค้าใช้ทอดด้วยนะคะ มันดีตรงทนความร้อนได้สูง ทอดแล้วไม่ไหม้ง่าย ทอดอาหารได้กรอบนาน เก็บไว้ได้นานไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ตัวมันเองก็ไม่มีกลิ่นด้วย แต่เวลากินบางทีรู้สึกนะคะว่าลื่น ๆ บนเพดานปากแอร์จะเอ๊ะนิดนึง ข้อดีมีมากแต่ข้อเสียคืออันตรายนี่ละค่ะ
อันตรายจากไขมันทรานส์
ทำไมไขมันทรานถึงอันตรายนักมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์งานวิจัยหลายสำนัก เยอะมากบอกไว้ตรงกันว่ากรดไขมันทรานส์ที่น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ส่งผลต่อการเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดค่ะ
นั่นเพราะไขมันไปเกาะภายในหลอดเลือดทำให้เลือดไหลเวียนไม่สะดวกเพราะมีไขมันอุดตันอยู่ เราไม่มีทางรู้เลยค่ะคุณแม่ว่าเวลาหลอดเลือดอุดตันมันจะอุดตันแถวไหนบ้าง ถ้ามันไปอุดตันที่สมองเลือดก็ไม่ไปเลี้ยงสมองทำให้เกิดโรคสมองเสื่อมหรือสมองขาดเลือด ทำให้เป็นอัมพฤกษ์อัมพาต หรือถึงตาย ถ้าอุดตันตรงหลอดเลือดไปเลี้ยงหัวใจหัวใจก็จะขาดเลือดเด้ดเช่นกัน อย่างเบา ๆ ไปอุดตันแถวลูกตาก็เป็นจอประสาทตาเสื่อม ไปเกิดในหลอดเลือดบริเวณไหนก็จะทำให้เกิดปัญหาในบริเวณนั้นค่ะ พอจะนึกภาพออกแล้วนะคะ
ทีนี้ทำไมโรคหัวใจและหลอดเลือดถึงมีความสำคัญขนาดเอ่ยชื่อประกาศไว้ในราชกิจจานุเบกษา ก็เพราะเป็นโรคที่อันตรายถึงชีวิตค่ะ แล้วมันก็เป็นโรคที่เกิดจากพฤติกรรมการกินอยู่ของเราเอง น่าเสียดายเพราะมีคนเป็นจำนวนมากต้องเสียชีวิตทั้ง ๆ ที่ป้องกันได้
ถ้าคุณลูกกินไขมันทรานส์มาก ๆ ตั้งแต่เด็กโรคเหล่านี้ก็จะมาเยือนเร็ว
สำหรับผู้หญิงและแม่ ๆ อย่างเราต้องรู้ค่ะ เพราะการกินไขมันทรานส์มากจะทำให้มีลูกยาก !!!
เราก็ปลอดภัยจากไขมันทรานส์ 100 % แล้วสิ ?
ปรากฏว่าไม่ได้เป็นอย่างนั้นค่ะมันไม่ปลอดซะทีเดียว เพราะไขมันทรานส์สามารถพบได้จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและขั้นตอนการผลิตนี่ล่ะค่ะ แล้วอีกอย่างนึงต้องรอไปม.ค. 62 แน่ะ ระหว่างนี้ก็ต้องระวังกันต่อไป และต่อไป
ทำยังไงไม่ต้องกินไขมันทรานส์เยอะ ?
1.ปรับเปลี่ยนการกินค่ะ เด็กทุกคนชอบของหวาน พยายามฝึกให้ลูกรักผลไม้เขาจะกินขนมนมเนยน้อยกว่าลงไปเอง
2.เลี่ยงของทอด ๆ กรอบ ๆ ยกเว้นทอดเอง พยายามอย่าใช้ไฟแรงด้วยค่ะก็ไม่ดีอีก
3.เลี่ยงพวกเบเกอรี่ กินได้แต่ให้ลูกกินน้อย ๆ ค่ะ
4.กินอาหารที่มีความเป็นธรรมชาติให้มากกว่าอาหารหรือขนมสำเร็จรูป หมายถึงอาหารที่ดูแล้วรู้ง่ายว่าทำจากอะไรไม่ใช่อาหารที่แปรรูปแล้ว
5.เวลาซื้อขนม ของขบเคี้ยว หรืออาหารสำเร็จรูปก็ตาม ขอย้ำบ่อย ๆ ค่ะว่าอ่านฉลากเถอะคุณแม่ แล้วเราจะรู้ว่าบางอย่างก็ใส่ไขมันทรานส์ด้วยโดยที่เราคาดไม่ถึง
?เรื่องกินนี่เรื่องใหญ่เนอะคุณแม่ กินผิดชีวิตเปลี่ยนกันเลยทีเดียว ดูแลสุขภาพลูกดูแลสุขภาพทุกคนในครอบครัวกันนะคะ
